Alimentation saine | Dans la pâtisserie de Noël

Biscuits de Noël et sport - est-ce possible? Un grand OUI! Il existe de nombreuses alternatives incroyablement délicieuses aux classiques biscuits au beurre à l'emporte-pièce. Il faut toutefois faire un peu attention à ce que l'on met dans le bol. Faire des biscuits sans sucre pour les tartiner ensuite de confiture sucrée n'est pas optimal. Nous te montrons comment te mettre dans l'ambiance à l'approche de Noël avec de délicieux biscuits. Il existe en ligne un nombre incalculable d'articles sur la pâtisserie de Noël saine. Nous souhaitons condenser ce sujet pour toi.

On lit qu'il est judicieux de faire un biscuit d'essai afin d'adapter, le cas échéant, la quantité des différents ingrédients. Pardon, quoi ? Des biscuits d'essai? Les auteurs de tels textes n'ont-ils pas mieux à faire? Nous allons le faire correctement. Vous êtes d'accord? Et ce, avec des ingrédients que (presque) tout le monde a toujours à la maison. Il existe des milliers de recettes „saines“ sur Internet, qui contiennent souvent des ingrédients dont on n'a jamais entendu parler ou dont on ne sait pas où se procurer. Nous avons délibérément choisi de nous en éloigner. Simple, pauvre en sucre et en hydrates de carbone et vraiment délicieux. Tu es partant?

Et à tous les parents sportifs : ces biscuits sont également très appréciés des enfants. Ils ont même été soumis à ce test de résistance ;) De belles alternatives pour toute la famille.

Voici quelques conseils utiles:

  1. Faire griller les noix: si ta recette contient des noix dans la liste des ingrédients, fais-les griller brièvement dans une poêle sans huile. Cela intensifie le goût et permet de réduire un peu la quantité. Tu économises ainsi des calories et le résultat final convainc malgré tout par son goût intense.
  2. Le bon choix de la farine est essentiel. Utilise de préférence de la farine d'épeautre ou de la farine de coco plutôt que de la farine de blé. Le nec plus ultra serait la farine complète. Attention à la farine de coco! Car tu n'as besoin que d'un cinquième à. Au maximum un quart de la farine (de blé ou d'épeautre) indiquée dans la recette. Mais soyons honnêtes, les biscuits doivent aussi avoir du goût.
  3. Et maintenant, le dernier conseil, qui est aussi le plus logique. Renonce autant que possible au sucre cristallisé et au sucre en poudre.
  4. Les flocons de noix de coco, les fruits secs, les graines de sésame, les graines de pavot mais aussi les flocons d'avoine grillés sont des alternatives moins caloriques que les classiques vermicelles en sucre et le glaçage au chocolat.
  5. Utilise de la vraie pulpe de vanille plutôt que du sucre vanillé. Cela t'aidera également à intensifier le goût et à grignoter plus sainement.

Biscuits à la vanille et à l'épeautre

Recette pour environ 1 plaque

Keksteig mit Ausstecher

Ingrédients

  • 150 g de farine d'épeautre (type 630)
  • 80 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • un peu de farine pour travailler la pâte

Préparation

Mélange la farine, le beurre, le sirop d'agave, les jaunes d'œufs, la pulpe de vanille de la gousse et le sel et pétris jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et mets-la au frais pendant 30 minutes. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole) (chaleur tournante : 160 degrés). Étale maintenant la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilise enfin tes emporte-pièces préférés.

Tu poses les biscuits découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tu les fais cuire pendant environ 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Attention, plus le four fonctionne longtemps, plus le temps de cuisson est réduit. Laisse-les ensuite refroidir complètement et conserve-les dans une boîte hermétique.

C'est l'option la plus saine pour les biscuits classiques. Mais il y en a bien sûr d'autres. Et plus précisément des biscuits au chocolat. Oui bien sûr, on ne peut pas passer la période de Noël sans chocolat, n'est-ce pas? Lavez le bol de cuisson et c'est parti!

Biscuits au chocolat à la vanille

Recette pour environ 1 plaque

Vanille-Schokokekse

Ingrédients

  • 30 g de cacao à cuire
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre mou (ou d'huile de coco)
  • 110 g d'érythritol ou 90 g de sucre de canne
  • 170 g de farine d'épeautre
  • 1 cuillère à café de levure chimique pulpe d'une gousse de vanille
  • en option: 10 g de sirop d'agave pour plus de douceur
  • noix de cajou pour la décoration

Préparation

Mélange la poudre de cacao avec environ 30 ml d'eau chaude jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Mélange ensuite le beurre mou avec le sucre de canne ou l'érythritol, ajoute les œufs et la pulpe de vanille et mélange le tout jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Ajoute éventuellement du sirop d'agave pour obtenir un goût plus sucré. Préchauffe le four à 175 degrés en haut et en bas.

Ajoute maintenant la farine d'épeautre et la levure chimique et mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit avoir une consistance humide et lisse. Si ce n'est pas le cas, ajoute une cuillère de farine ou une petite gorgée de boisson à l'avoine.

Il est enfin temps d'en faire de vrais biscuits. Prends une cuillère à glace de petit diamètre (l'idéal serait 30 mm) ou utilise deux cuillères classiques et forme des boulettes d'environ 3 à 4 cm de diamètre. Le mieux est de les déposer directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour attirer l'attention et créer un contraste de couleur, place une noix de cajou sur chaque boule/noyau.

Fais cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes. Ils durcissent encore un peu pendant le refroidissement. Il ne te reste plus qu'une seule chose à faire : les offrir ou les déguster toi-même.

Cookies aux flocons d'avoine

Recette pour environ 1,5 plaques

Haferflocken-Cookies

Ingrédients

  • 120 g de beurre mou
  • 38 g de sirop d'agave
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 120 g de farine d'épeautre
  • 140 g de flocons d'avoine tendres
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 70 g de pépites de chocolat résistant à la cuisson

Préparation

Mélange le sirop d'agave avec le sucre de canne et le beurre jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Ajoute ensuite l'œuf et tous les autres ingrédients, en laissant les pépites de chocolat de côté pour le moment. Maintenant, à la dernière étape, tu ajoutes les pépites de chocolat. Couvre ton bol et mets la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffe le four à 190° (chaleur de voûte et de sole). Avec tes mains, forme de petites boules avec la pâte refroidie et pose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatis-les pour les maintenir en place. Laisse un espace de quelques centimètres entre les cookies pour la cuisson. Le temps de cuisson est d'environ 10 à 13 minutes. Une consistance molle est tout d'abord souhaitable lorsqu'ils sortent du four. Il suffit de laisser refroidir les cookies terminés à température ambiante. Nous ne voulons vraiment pas te spoiler. Mais tu vas les adorer et tu voudras directement en faire une deuxième plaque. Profitez-en!

JETZT ZUGREIFEN!